Не секрет, что нами (покупателями) в супермаркетах часто манипулируют. Цель? Заставить нас купить всего побольше, конечно. А сегодня секретные дизайнерские приемчики могут заставить покупателей выбирать более здоровую еду, даже не осознавая этого, считает Вероник Гринвуд.
Каждый раз, когда вы входите в супермаркет, вами манипулируют. Товары разложены таким образом, чтобы путь к базовым продуктам (молоко, хлеб, яйца) нам блокировали полки с дорогими сырами, всякими вкусностями и снэками – не всегда здоровыми гастрономическими соблазнами. Более того, дети тоже попали в цель: сладости, чипсы, хлопья – все это разложено на уровне глаз малышей, сидящих в тележке и готовых схватить и бросить пакетик того и сего в тележку, пока родитель выбирает молоко какой жирности взять.
Но можно ли манипулировать покупателями им же во благо? Могут ли хозяева супермаркетов и маркетологи сделать так, чтобы дети визжали от радости, увидев пакетик со свежим салатом?
Оказывается не так уж сложно подтолкнуть покупателей двигаться в более здоровом направлении, хотя бы в краткосрочной перспективе. Истер Пэпиз, профессор социальной психологии в университете Утрехта (Нидерланды) обнаружила, что если раздавать на входе в супермаркет флаеры с рецептами блюд, в которых есть слова “Здоровый”, “Низкокалорийный”, люди с избыточным весом подсознательно покупают меньшее количество снэков. Эти слова напоминают людям про их цели и показывают, что можно сделать, чтобы все-таки принести пользу своему здоровью.
Брайн Вонсинк, профессор, изучающий потребительское поведение обнаружил, что люди начинают есть больше овощей и фруктов (на 24%), если им напоминают, что половина обеденной тарелки должна быть отведена для этих продуктов. То же относится и к покупкам в супермаркете. Вонсинк увидел, что если тележку для покупок разделить на две равные части, в одну из которых надо складывать овощи, фрукты, молочные продукты и мясо, люди в два раза больше тратят на фрукты и на овощи, чем те, чьи тележки не имеют такого разделения. Идея в том, что перегородка подразумевает существование социальной нормы, которой покупатели хотят соответствовать.
Такие премиальные супермаркеты, как Whole Foods Market, который имеет магазины в Северной Америке и Лондоне, дают дополнительную информацию о том, где вырасли овощи и фрукты, откуда молоко, чем кормили животных. Эти магазины вряд ли уже могут похвастаться тем, что дети с удовольствием покупают у них салат, но их внимание к продуктам для здорового питания оказывает огромное влияние на покупателей. Как будет выглядеть супермаркет будущего, в котором можно будет купить только полезную и здоровую еду? Он скорее всего будет выглядеть так же, как и большинство супермаркетов сегодня, с теми же трюками, которые меняют поведение покупателей, и которые последние вряд ли замечают.
